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新潟県には県内に新潟5大ラーメンと呼ばれるご当地ラーメンがあります。新潟あっさりラーメン、新潟濃厚味噌ラーメン、燕三条背脂ラーメン、三条カレーラーメン、長岡生姜醤油ラーメンです。この中で認知度が高いのは燕三条背脂ラーメンと長岡生姜醤油ラーメンです。燕三条背脂ラーメンは煮干しだしと背油が特徴の醤油ラーメンで長岡生姜醤油ラーメンは生姜風味の醤油ラーメンです。
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