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高知県には鍋焼きラーメンというラーメンが須崎市発祥であります。鍋焼きラーメンには定義が7つあり、親鳥の鶏がら醤油ベーススープ、硬めの細麺ストレート、トッピングには親鳥の肉・ねぎ・生卵・ちくわ、器は名前通りの土鍋、スープは沸騰状態、たくわんも一緒に提供、最後に全てに「おもてなしの心」を込めることというのが定義です。
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